Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2020 du domaine Laurent Roumier est une expression raffinée du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes situées sur l’un des plus emblématiques clos murés de Bourgogne, ce vin est le fruit d’un travail minutieux à la vigne comme au chai. Le millésime 2020, marqué par une météo très ensoleillée, donne des vins d’une concentration aromatique remarquable tout en préservant fraîcheur et tension. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met l’accent sur l’extraction douce afin de révéler la pureté du pinot noir, avec un élevage en fût de chêne qui affine la structure sans dominer le fruit. On retrouve dans ce Clos-de-Vougeot des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, ponctués de notes florales, d’épices douces et d’une délicate touche boisée. La bouche est intense, profonde, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges issus uniquement du pinot noir. Le Clos de Vougeot, vignoble historique créé au XIIème siècle par les moines de Cîteaux, étend ses 50 hectares de vignes sur une mosaïque de sols argilo-calcaires reposant sur la célèbre dalle jurassique. Le climat, semi-continental, offre des conditions idéales pour la maturité du pinot noir, tandis que l’exposition et le drainage naturel du clos assurent une expression élégante et racée des vins. Ce terroir, d’une incroyable complexité, confère aux grands crus du Clos de Vougeot puissance, finesse et longévité.
La richesse et la structure de ce Grand Cru invitent à des accords gastronomiques ambitieux. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf tendre, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un gibier à plume tel qu’un perdreau rôti et sauce aux airelles. Les fromages de la région, comme l’époisses ou le chaource affiné, mettront également en valeur sa profondeur aromatique.
Pour savourer toute la complexité de ce Clos-de-Vougeot 2020, je recommande une dégustation à une température d’environ 16-17°C. Il est judicieux de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin de garde pourra évoluer magnifiquement durant la prochaine décennie et au-delà, apportant au fil du temps encore plus de subtilité et de profondeur à chaque dégustation.
