Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021 du domaine Laurent Roumier est un vin rouge exceptionnel issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, jeune mais déjà prometteur, exprime tout le raffinement de son terroir mythique : une parcelle de 50 hectares ceinte de murs, héritée de l’époque cistercienne, sur des sols mêlant calcaire, marnes et argile, apportant finesse et tension. La vinification demeure traditionnelle, avec une macération et un élevage allongés en fûts de chêne afin de préserver la pureté du fruit, la complexité aromatique et une grande capacité de garde.
La Côte de Nuits, dans la région de Bourgogne, est mondialement réputée pour produire les plus grands Pinot Noir du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente du raisin et donc une belle fraîcheur dans les vins. Le sol de Clos de Vougeot, véritable patchwork géologique, explique la subtilité et la longévité des Grands Crus de cette appellation. Cette mosaïque de petites propriétés, fruit d’une histoire passionnante, fait du Clos-de-Vougeot un vignoble prestigieux et très recherché.
Ce Grand Cru, structuré et élégant, offre un bouquet intense de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), souligné de notes florales, de sous-bois et d’épices douces, avec parfois une pointe de réglisse et de truffe à l’évolution. Il accompagnera idéalement un plat régional tel qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un filet de biche aux morilles. Parmi les accords raffinés, une canette rôtie, des volailles de Bresse truffées ou un risotto aux champignons sauvages sublimeront sa structure et sa complexité.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2021, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage délicat pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin a un très beau potentiel de garde, mais déjà, la fraîcheur du millésime séduira les amateurs les plus exigeants dès maintenant.
