Avis Viniou
Laurent Roumier signe ici un Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, variété noble qui exprime ici toute la singularité de ce terroir mythique. Le millésime 2013, marqué par des vendanges tardives et un été plutôt frais, offre des vins fins, dotés d'une belle fraîcheur et d'une trame tannique harmonieuse. L'élevage chez Laurent Roumier se fait traditionnellement avec un passage significatif en fûts de chêne, souvent neufs ou récents, qui vient soutenir la structure sans masquer la pureté aromatique du Pinot Noir, associant fruits rouges, épices délicates, notes de sous-bois et légère touche boisée.
La Côte de Nuits représente le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne, avec des sols marno-calcaires riches et bien drainés qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Clos de Vougeot, clos mythique entouré de murs depuis le Moyen Âge, s’étend sur près de 50 hectares et jouit d’une réputation séculaire, notamment grâce à la finesse de ses vins et leur capacité d’évolution. Le climat y est semi-continental, tempéré par la proximité de la Saône, avec des variations marquées entre les parcelles du clos, offrant ainsi des expressions nuancées selon chaque domaine.
Pour sublimer un Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 de Laurent Roumier, privilégiez des accords de prestige : une côte de veau aux morilles, un pigeon rôti aux cerises, ou encore un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits rouges. Les plats bourguignons traditionnels, comme le boeuf bourguignon ou le coq au vin, sont également de superbes compagnons, tout comme certains fromages à pâte molle et croûte lavée, type époisses, servis avec mesure pour ne pas masquer le raffinement du vin.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour offrir à ses arômes toute leur ampleur. Ce Grand Cru, déjà expressif, possède encore un joli potentiel de garde et se révèlera parfaitement sur les dix prochaines années.
