Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée La Forest" 2017 de Vincent Dauvissat est un vin blanc d'exception, issu du prestigieux vignoble bourguignon du Chablisien. Ce vin sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit pleinement sur les sols calcaires typiques de la région, connus pour leur richesse en minéraux. Le millésime 2017 a vu des conditions climatiques favorables, produisant des vins élégants et bien équilibrés. Le domaine Vincent Dauvissat, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est l'un des producteurs emblématiques de Chablis, célèbre pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du terroir unique de la région.
Pour sublimer les arômes délicats et la minéralité du Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui mettent en relief ses nuances subtiles. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont d'excellents compagnons, procurant une harmonie parfaite avec la fraîcheur du vin. Les fromages régionaux comme le Chèvre frais ou un Comté affiné de 18 mois souligneront également la complexité et la finesse de ce Chablis. N'hésitez pas à explorer les plats traditionnels bourguignons, tels que le poisson meunière, pour une expérience gastronomique authentiquement régionale.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et exprimer ses arômes floraux et ses notes de pierre à fusil. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe limpide et jaune pâle du vin. Au nez, appréciez les arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de minéraux. En bouche, savourez la vivacité et l'équilibre du vin, avec une belle longueur en finale qui témoigne de son origine prestigieuse.
