Avis Viniou
Le Chablis premier cru "Cuvée La Forest" 2021 du domaine Vincent Dauvissat est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021 a offert des vins précis et tendus, grâce à un climat frais et délicat. Le terroir de Chablis, avec ses sols crayeux et kimméridgiens, confère des notes minérales et une fraîcheur caractéristique aux vins. Le domaine Vincent Dauvissat, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelle et son respect du terroir, assure des vins d'une profondeur remarquable. Depuis plusieurs générations, il s'impose comme une référence incontournable dans la région, alliant tradition et savoir-faire.
Pour accompagner ce Chablis premier cru, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes de fruits blancs et sa minéralité tranchante. Les fruits de mer, notamment les huîtres, sont des alliés naturels, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Le poisson grillé ou en sauce légère, tel qu'un filet de bar beurre blanc, fera également ressortir la complexité du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affinée, comme un Crottin de Chavignol, apportera une harmonie parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez pour apprécier les arômes de cire d'abeille, de pomme verte et de silex. Enfin, en bouche, savourez sa tension vive, sa minéralité éclatante et sa finale persistante et saline. Ce vin promet de ravir les palais des amateurs de vins d'excellence, alors prenez le temps de l'apprécier pleinement.
