Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée La Forest" de Vincent Dauvissat 2020 est un vin blanc exceptionnel provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime parfaitement le terroir unique de la "La Forest", réputé pour son sol kimméridgien riche en fossiles marins. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, offre un vin d'une grande précision et fraîcheur, avec des techniques de vinification respectueuses du fruit et du terroir. La région de Chablis est connue pour ses conditions climatiques fraîches et son sol calcaire, qui confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. Le domaine Vincent Dauvissat est une référence en Chablis, grâce à son engagement envers des pratiques viticoles et œnologiques rigoureuses et respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets qui valorisent sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, créeront une harmonie parfaite. Un plateau de fromages de chèvre, tel un Crottin de Chavignol, ou un risotto aux champignons souligneront également ses arômes complexes. Des plats régionaux, comme une andouillette de Chablis, se marieront admirablement avec ce vin, accentuant ses nuances subtiles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 12-14°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Pour apprécier ce cru, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis inspirez ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale vibrante et persistante, révélant toute la finesse et la profondeur de ce vin extraordinaire.
