Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru 2019, issu de la cuvée l’Homme Mort, provient de la célèbre maison La Chablisienne, une référence incontestée de la région. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne toute la pureté et la finesse des grands vins de Chablis. Le millésime 2019 a été marqué par un climat favorable, offrant une maturité parfaite des raisins, ce qui se traduit par un excellent équilibre entre fruité, minéralité et acidité. Les sols riches en calcaire et en marnes, typiques de cette région, apportent à ce vin une indéniable élégance et une complexité minérale exceptionnelle.
Le Chablisien, localisé dans la région nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs d'une grande précision, souvent qualifiés de minéraux et ciselés. L’influence climatique continentale, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, joue un rôle crucial dans la typicité des vins produits. Le sol, en particulier le Kimméridgien, confère au Chablis son caractère unique et distingue cette appellation parmi les grandes régions viticoles de France.
Pour savourer ce Chablis Premier Cru, il est idéal de l'associer à des mets qui respectent sa délicatesse et exaltent sa minéralité. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson grillé comme le bar ou encore une volaille à la crème sauront sublimer ses arômes. Les plats locaux tels que les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil constituent également un bel accord, accentuant sa fraîcheur et son onctuosité.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique. Accordez-lui un moment pour s’aérer dans le verre, libérant ainsi progressivement ses nuances de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil, offrant ainsi une expérience gustative raffinée et mémorable.
