Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2017 de la Chablisienne, Grande Cuvée, est un vin blanc sec d'une élégance distinctive. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime incarne la pureté et la précision qui définissent les grands vins de Chablis. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse, offrant des arômes délicats d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une minéralité caractéristique qui évoque la pierre à fusil. Le terroir de Chablis, avec ses sols calcaires et marneux connus sous le nom de Kimméridgien, confère à ce vin une vibrante tension acide et une structure nette.
La région viticole de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds, mais aussi d'intersaisons qui peuvent être capricieuses. Ces conditions optimales sont idéales pour le Chardonnay, lui permettant de s'exprimer avec une grande pureté et une complexité aromatique. Historiquement, Chablis est réputé pour ses vins depuis des siècles, considérés comme parmi les plus purs et les plus précis de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats de volaille à la crème, tels que la volaille de Bresse, se marieront également grâce à la riche texture du vin. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne, dont les saveurs herbacées feront écho aux notes subtiles du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes délicats de se déployer pleinement et à la minéralité de s’exprimer avec élégance, offrant ainsi une expérience de dégustation rafraîchissante et stimulante.
