Vins Chablis premier cru Domaine Chaude Ecuelle - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2023 du Domaine Chaude Ecuelle est un vin blanc exceptionnel élaboré à partir du cépage Chardonnay, noble cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà une belle structure acide et minérale grâce à son terroir unique. Les parcelles de Montmains, situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région de Chablis, confèrent au vin une fraîcheur et une finesse incomparables. Bien que cela ne soit pas explicitement mentionné, le vin pourrait bénéficier d'une fermentation et d'un élevage en acier inoxydable pour préserver sa pureté et ses arômes ou d'un passage en fûts de chêne pour ajouter de la complexité.

La région viticole du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est connue pour son climat frais, influencé par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui contribue à rallonger la période de maturation des raisins et à renforcer l’acidité et la minéralité du vin. Le caractère unique de Chablis provient en grande partie des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui influencent le profil gustatif des vins produits dans cette appellation renommée.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres crues, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de poisson se marieront parfaitement. Pour découvrir davantage les spécialités de la région, essayez une truite meunière ou une salade de chèvre chaud.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler son bouquet délicat d'agrumes et de fleurs blanches, ainsi que ses notes minérales caractéristiques. Pensez à le déboucher une demi-heure avant la dégustation pour qu’il se développe pleinement.