Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Vaulorent" 2022 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent exprime toute la pureté et la fraîcheur caractéristiques des grands Chablis, avec une touche d’élégance propre à la parcelle Vaulorent, considérée comme l’un des climats les plus prestigieux du secteur. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires exposés au nord-est, conférant au vin une belle tension et une minéralité marquée. Le domaine Nathalie et Gilles Fèvre se distingue par une vinification traditionnelle respectueuse du fruit : pressurage doux, fermentation en cuves inox pour préserver la précision aromatique, et élevage sur lies fines, apportant du volume et de la complexité.
Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés. Les célèbres sols kimméridgiens se composent de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, donnant aux vins cette minéralité si particulière et une tension saline unique. Cette région viticole possède une histoire longue de plusieurs siècles et a bâti sa réputation grâce à la finesse, la pureté et la capacité de garde de ses vins blancs, qui séduisent les amateurs du monde entier.
Ce Chablis Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec des huîtres, des crevettes roses ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur son côté iodé et sa fraîcheur. Il accompagne également avec brio un plateau de fruits de mer, un tartare de dorade, ou encore un fromage régional comme le Soumaintrain ou le Chaource, servis de préférence jeunes et crémeux. Pour une touche locale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne : la tension du vin tranche finement avec la richesse de ce mets.
Je vous conseille de déguster ce Chablis Vaulorent 2022 frais, à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour libérer progressivement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typiques des grands Chablis Premier Cru. Si vous souhaitez le conserver, ce vin saura évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant en complexité tout en préservant sa fantastique fraîcheur.
