Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Vaulorent 2019 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre se distingue par son élégance et sa précision, fidèle à la réputation de ce terroir unique situé dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec met en valeur toute la minéralité et la fraicheur caractéristiques des grandes parcelles de Chablis. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité optimale, offrant un équilibre subtil entre richesse aromatique et tension saline. Les raisins du climat Vaulorent, voisin du prestigieux grand cru Les Preuses, profitent d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire du Kimméridgien, conférant au vin une structure droite, une bouche ciselée et une longueur remarquable. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, mise sur la pureté du fruit et du terroir avec un élevage maîtrisé sur lies fines, limitant l’usage du bois pour préserver la fraîcheur.
La région de Chablis, au sein de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs racés et minéraux. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps tardifs et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, apportant acidité et complexité aromatique. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, distinguent cette région en conférant aux vins une minéralité inimitable. Chablis possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec des moines cisterciens qui ont façonné ce vignoble en quête d’excellence.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaulorent, privilégiez des accords raffinés comme les huîtres chaudes, les coquilles Saint-Jacques, ou un carpaccio de bar. Les poissons grillés, les crustacés, ou encore une volaille à la crème légère sublimeront également ses arômes. Pour une note régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou laissé en cave quelques années pour révéler des notes plus évoluées et une complexité accrue. Pensez à ouvrir la bouteille 15 à 30 minutes avant le service afin de libérer ses arômes subtils.
