Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2022 du domaine Isabelle et Denis Pommier est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. La cuvée, provenant d’un terroir Premier Cru reconnu sur la rive gauche du Serein, bénéficie d’une exposition sud-est apportant maturité et finesse. La culture biologique valorise la vivacité naturelle et l’expression pure du fruit, reflet d’une vinification soignée axée sur le respect du raisin et de son environnement. Élaboré sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, ce vin sec se distingue par sa minéralité, ses notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et, souvent en jeunesse, une touche salivante de pierre à fusil. L'année 2022, marquée par la générosité du soleil et une belle amplitude thermique, a donné naissance à un vin à la fois énergique, tendu et avec une jolie gourmandise en bouche.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat continental aux influences semi-océaniques, synonyme de nuits fraîches et de belles maturités diurnes. Au fil des siècles, ce vignoble historique, rattaché autrefois à la religion et construit par les moines cisterciens, s’est forgé une solide réputation grâce à son terroir si particulier. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, participent à l’identité minérale unique des Chablis, dont les Premiers Crus offrent une approche plus structurée et complexe que les autres appellations régionales.
La fraîcheur minérale et la précision de ce Côte de Léchet bio appellent des accords fins et subtils. Il sublimera des fruits de mer tels que des huîtres, des palourdes, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés, mais s’accordera également à des poissons poêlés, accompagnés d’une mousseline de céleri ou d’asperges. Un fromage de chèvre, comme le crottin de Chavignol, sera aussi un choix judicieux, tout comme des spécialités bourguignonnes à base de volaille de Bresse en sauce légère au citron ou à l’estragon.
Pour profiter pleinement de sa pureté aromatique et de sa texture cristalline, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C, après un court passage en carafe si le vin vous semble encore sur la réserve. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour profiter de sa complexité croissante.
