Le Chablis Premier Cru « Côte de Jouan » 2024 du Vignoble Angst s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs et raffinés du Chablisien. Élaboré dans une appellation renommée pour ses terroirs distinctifs, ce vin offre typiquement une expression élégante et minérale, résultat d’un sol riche en fossiles marins et d’un climat nordique offrant de belles amplitudes thermiques. La mention « Premier Cru » atteste de la qualité supérieure du cru Côte de Jouan, qui se distingue souvent par un équilibre subtil entre vivacité, tension minérale et une matière ronde, voire légèrement gourmande selon le millésime. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, privilégie une approche pure, peu interventionniste, permettant au vin de révéler son caractère cristallin. 2024 annonce déjà un millésime prometteur, marqué par une belle maturité et une acidité typique de Chablis, assurant fraîcheur et potentiel de garde.
La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais et continental, ponctué de gelées printanières pouvant constituer un véritable défi pour les vignerons. Les sols argilo-calcaires, appelés « kimméridgiens », confèrent aux vins cette trame minérale si caractéristique, presque saline, qui fait toute la réputation des Chablis. L’histoire du vignoble, ancrée depuis l’époque gallo-romaine puis monastique, a forgé un savoir-faire unique autour des grands blancs, offrant aujourd’hui des vins recherchés pour leur pureté et leur capacité à accompagner la gastronomie.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des fruits de mer — huîtres, crevettes ou langoustines — mais aussi un poisson grillé, voire un filet de bar en sauce légère citronnée. Les fromages de chèvre frais de Bourgogne ou même une gougère traditionnelle trouveront ici un parfait partenaire. Pour exalter toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin autour de 10-12°C, dans un verre ample, afin de ressentir pleinement sa finesse minérale et sa délicatesse florale. N’hésitez pas à carafer une demi-heure avant le service si le vin est encore très jeune, pour révéler toute sa palette.
