Le Domaine de Montmain propose, avec sa cuvée Les Genévrières 2020 en appellation Hautes Côtes de Nuits, un pinot noir pur issu d’un millésime équilibré et prometteur en Bourgogne. Le nez s’ouvre sur de délicates notes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte et de fraise, agrémentées d’une pointe florale et d’une subtile touche boisée, le passage en fût étant généralement modéré dans l’appellation. En bouche, la texture est souple, portée par une jolie vivacité et une finale fraîche, typique des vins issus de terroirs d’altitude, avec une matière juteuse, élégante et un tanin fin mais bien présent.
Les Hautes Côtes de Nuits s’inscrivent dans la partie ouest de la Côte de Nuits, sur des coteaux plus élevés surplombant les villages mythiques de la Côte. Le climat ici est légèrement plus frais, ce qui aide à préserver la fraîcheur naturelle du pinot noir et à produire des vins souvent plus aériens et acidulés que leurs homologues de la plaine. Les sols composés principalement de calcaires marneux et d’argiles donnent des vins à la fois dynamiques et expressifs. Historiquement, cette région a retrouvé ses lettres de noblesse ces dernières décennies grâce à un travail attentif à la vigne et à la cave, permettant au terroir de révéler tout son potentiel aromatique, même sur ces pentes jadis marginales.
Ce pinot noir s’accorde avec finesse et polyvalence. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une épaule d’agneau mijotée ou un filet de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur un jambon persillé ou une terrine de canard, des plats qui révèleront son fruité et sa fraîcheur. Il se mariera également volontiers avec des fromages à pâte douce comme l’époisses jeune ou le brie de Meaux.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Hautes Côtes de Nuits rouge entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui l’aidera à révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa jeunesse vibrante ou le laisser évoluer encore 3 à 5 ans en cave.
