Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Les Genevrières 2019 un joli représentant des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblème indétrônable de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité idéale, offrant des raisins riches en saveurs et concentrés. Après une récolte soignée, la vinification s’est opérée de façon traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le vin dévoile à l’œil une robe rubis éclatante, tandis qu’au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, de framboise, accompagnés d’une subtile note florale et légèrement épicée. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pour ce type de cuvée, apporte douceur et complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne, terre d’histoire viticole, est ici représentée dans sa partie des Hautes Côtes de Nuits, un plateau situé en altitude par rapport aux célèbres terroirs de la Côte de Nuits. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du Pinot Noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent au vin tension et minéralité, tandis que l’exposition des parcelles sur les coteaux garantit une belle expression aromatique. L’histoire de ces terres, traditionnellement dédiées à la vigne, donne aux Hautes Côtes de Nuits une authenticité privilégiée, avec des vins plus fruités et accessibles que les crus prestigieux voisins, mais d’un excellent rapport qualité-prix.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin s’appréciera particulièrement avec des viandes blanches rôties, un filet de volaille sauce aux champignons, ou encore avec des plats traditionnels bourguignons comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon tout en légèreté. Les fromages du terroir, tels qu’un Époisses affiné, sauront également sublimer sa structure délicate et fruitée.
Il est conseillé de servir cette cuvée Les Genevrières 2019 du Domaine Montmain à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être utile de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de laisser exprimer tous ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son fruit croquant, mais saura également évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.
