Le Domaine Montmain signe ici une belle cuvée Les Genévrières 2015 en AOC Hautes Côtes de Nuits, appellation régionale située dans le prestigieux vignoble bourguignon. Ce vin rouge sec est essentiellement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité des raisins, offrant ainsi des vins structurés, généreux et équilibrés. Les raisins, récoltés sur des parcelles situées en altitude sur les coteaux, profitent d’une vinification traditionnelle avec une maîtrise des extractions pour préserver la finesse du fruit et garantir une belle expression du terroir.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins délicats et complexes, trouve toute son authenticité dans les Hautes Côtes de Nuits, une région située à l’ouest de la Côte de Nuits. Ici, le climat tempéré à tendance continentale et les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, confèrent au Pinot Noir des expressions pleines de fraîcheur, de minéralité et de vivacité. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec une grande tradition de respect du terroir, menant à des vins à la fois subtils et accessibles.
Ce Hautes Côtes de Nuits 2015 s’appréciera idéalement en accord avec des mets délicats. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le chaource pour magnifier ses arômes. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne.
Pour apprécier pleinement son bouquet de petits fruits rouges, sa fraîcheur et ses tanins souples, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
