Avis Viniou
Le Hautes CÎtes de Nuits 2020 de David Duband, issu de la Bourgogne, est un vin rouge élégant et expressif. Portant le nom de la cuvée "Louis Auguste", il est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage phare de la région, connu pour ses arÎmes subtils de fruits rouges et ses tanins soyeux. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud et sec, a produit des raisins d'une jolie maturité, renforçant l'intensité des saveurs. Ce vin bénéficie du terroir particulier des Hautes CÎtes, légÚrement en altitude, bénéficiant d'un sol calcaire qui confÚre fraßcheur et minéralité. Le domaine David Duband, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse, a su préserver l'authenticité de ses vignes et le caractÚre unique de ses vins.
Pour accompagner ce vin, optez pour un canard aux cerises ou un coq au vin, qui mettront en valeur les nuances fruitĂ©es et lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es du vin. Des plats bourguignons traditionnels comme un bĆuf bourguignon ou une terrine de gibier s'accorderont Ă©galement en harmonie, renforçant le lien culturel et gastronomique avec sa rĂ©gion d'origine.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arÎmes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les effluves de cerise, de groseille et de légÚres touches boisées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre délicat entre acidité vivifiante et tanins fondus, laissant une belle persistance.
