Vins Hautes Côtes de nuits David Duband - Louis Auguste - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Louis Auguste" 2018 de David Duband provient des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale située au cœur de la Bourgogne. Réputée pour ses rouges élégants, cette région est influencée par un climat continental modéré, idéal pour le cépage Pinot Noir, qui confère au vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, offre une concentration et une complexité remarquables. David Duband, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, produit des vins expressifs et délicats, bénéficiant d'une réputation de qualité bien établie.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats à la fois savoureux et simples. Un canard rôti, un filet mignon de porc ou une volaille farcie aux champignons s'accorderont parfaitement avec sa structure délicate. Pour une touche régionale, envisagez un bœuf bourguignon, où les saveurs riches et terreuses du plat feront écho aux notes de sous-bois du vin, créant une harmonie savoureuse.

En termes de dégustation, servez la "Cuvée Louis Auguste" à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure permettra au vin de s'aérer et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe rubis éclatante, puis plongez votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche soyeuse, son équilibre et sa finale persistante.