Avis Viniou
Le Domaine Dominique Guyon, niché dans la renommée région viticole de Bourgogne, nous offre un millésime 2015 exceptionnel avec sa cuvée "Les Dames de Vergy". Issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, ce vin rouge s'exprime avec une élégance typiquement bourguignonne. Le climat continental de la région, combiné à des sols calcaires riches, confère à ce vin une complexité aromatique et une structure équilibrée. Bien que classé comme Grand Cru par erreur, sa qualité est proche des grands standards. Les techniques traditionnelles de vinification préservent la pureté du fruit, offrant un vin profond avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une subtile touche épicée. Le Domaine Guyon est respecté pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, rendant chaque bouteille un hommage à ses terres ancestrales.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne, accompagnez-le de mets qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa structure. Optez pour un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard rôti, qui s'harmoniseront parfaitement avec les arômes de fruits rouges et la texture soyeuse du vin. Pour une expérience régionale authentique, considérez un coq au vin ou un époisses de Bourgogne, qui feront écho à la profondeur et à la finesse de ce vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre et sa finesse, révélant toute la richesse de son terroir particulier. Son potentiel de garde vous permettra également de le savourer pendant plusieurs années.
