Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits "Cuvée Les Dames Huguette" 2020 de Simon Paul & Colette est un vin rouge élégant issu de l'emblématique Bourgogne. Cette région est reconnue pour son terroir exceptionnel, particulièrement dans les Hautes Côtes, où l'altitude et l'exposition offrent des raisins au caractère unique. La cuvée, principalement composée de Pinot Noir, reflète un millésime 2020 généreux et équilibré. Simon Paul & Colette, domaine familial respecté, tire parti des techniques de vinification traditionnelles, valorisant l'expression pure du terroir dans chacune de leurs bouteilles. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental tempéré, confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et une structure raffinée.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels que le coq au vin ou une daube bourguignonne, qui mettraient en valeur ses notes fruitées et sa légère acidité. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin s’accorderaient parfaitement, enrichissant l'harmonie aromatique en bouche. Les saveurs de champignons et de viandes grillées souligneraient également les nuances délicates de ce Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis lumineuse, puis humez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité.
