Avis Viniou
Le Simon Paul & Colette "Cuvée Les Dames Huguette" 2021 est un vin rouge élégant de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, située au coeur de la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Ce vin révèle la finesse et la complexité typiques des vins de cette région, avec des arômes de fruits rouges et une structure délicate. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et son climat tempéré, offre un terroir idéal pour le cépage Pinot Noir. Ce domaine, Simon Paul & Colette, se distingue par son approche méticuleuse de la viticulture et de la vinification, garantissant à chaque cuvée une personnalité unique.
Pour un accord mets-vins idéal, optez pour une volaille rôtie ou un magret de canard, dont la tendreté harmonieusement avec la structure soyeuse du vin. Une terrine de gibier ou un lapin à la moutarde, traditionnellement bourguignons, accentueront les nuances fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses, sublimeront également ses caractéristiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'épanouir son bouquet. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis, respirez ses arômes raffinés de fruits rouges et d'épices, puis savourez la délicatesse et l'équilibre en bouche. Ce rituel enrichira votre expérience et révèlera toute la richesse de ce vin bourguignon.
