Vins Hautes Côtes de nuits Simon Paul & Colette - Les Dames Huguette - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Dames Huguette" 2016, signé Simon Paul & Colette, est un hommage authentique à la tradition vinicole de Bourgogne, en particulier des Hautes Côtes de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin exprime la finesse et l'élégance caractéristique de ce cépage. Le millésime 2016 est réputé pour sa complexité et sa profondeur, largement influencée par les coteaux ensoleillés de son terroir. Les sols calcaires de la région contribuent à sa minéralité et ses arômes subtils de fruits rouges. Les techniques de vinification utilisées mettent en avant le respect du raisin et la précision dans la maturation en fûts de chêne. La Bourgogne, reconnue pour son climat continental et ses particularités géologiques, offre à chaque vin une identité unique, reflet de son terroir. Le domaine Simon Paul & Colette, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, ajoute un cachet distinctif à ce vin.

Pour accompagner la "Cuvée Les Dames Huguette", envisagez des plats qui souligneront sa complexité et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes seraient des choix appréciés. Les fromages locaux comme le Cîteaux ou l'Époisses, particulièrement ceux à pâte molle, offriront un mariage harmonieux, permettant aux saveurs du vin de se révéler pleinement. Pour une expérience bourguignonne authentique, essayez-le avec un coq au vin, qui respectera l'équilibre des saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour aérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets grenat, signe de sa maturité. Au nez, découvrez des notes de cerise, de cassis et une pointe de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux, ses tanins raffinés et sa persistance aromatique. Une dégustation attentive révélera la richesse et l'élégance qui sont l'apanage des grands vins de Bourgogne.