Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Marey - 2007

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2007 du Domaine Marey est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, en France. Ce vin provient des Appellations Régionales de Bourgogne, réputées pour leur richesse en diversité et en caractère, soutenu par un terroir unique composé de sols calcaires et marneux. Le millésime 2007 a produit des vins élégants, marqués par une acidité rafraîchissante et des tanins souples, reflet des techniques de vinification soignées utilisées par le Domaine Marey. Ce domaine, reconnu pour son histoire et sa réputation d’excellence, s’est imposé depuis plusieurs générations, mettant en valeur le climat tempéré de la Bourgogne, influencé par ses collines et ses vents rafraîchissants.

En matière d’accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits s'accorderait merveilleusement bien avec des plats de viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon traditionnel. Les champignons sauvages et plats truffés ressortiraient les notes terreuses du vin, tandis qu'une volaille rôtie aux herbes de Provence soulignerait sa complexité aromatique. Pour un accord régional, une tarte aux poireaux ou un coq au vin se révèleraient être un compagnon idéal, sublimant les arômes délicats du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d’environ 30 minutes est conseillé afin d’oxygéner le vin et d’en exalter les arômes. Avant de le déguster, observez sa robe intense puis humez-le pour appréhender ses arômes de petits fruits rouges et ses nuances épicées. Enfin, goûtez en savourant les notes équilibrées et la longueur en bouche qui témoignent du savoir-faire du Domaine Marey.