Avis Viniou
Le vin "Hautes Côtes de Nuits AOC 2022" de Bouchard Aîné & Fils est un hommage à la tradition viticole bourguignonne, reflétant l'élégance et la complexité typiques de cette région. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, se caractérise par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, associés à des nuances subtiles de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2022 est marqué par une vendange réalisée dans des conditions climatiques équilibrées, avec un ensoleillement suffisant pour garantir une maturité optimale des baies, tout en préservant une belle acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.
Les Hautes Côtes de Nuits, une sous-région des célèbres Côtes de Nuits en Bourgogne, bénéficient d'un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et profondeur au vin. Le vignoble, situé à une altitude légèrement supérieure à celle des grands crus voisins, bénéficie d'une exposition optimale, assurant l'élaboration de vins de caractère et d'une grande finesse. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des monastères ayant contribué à l'essor de la vinification dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa structure. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises s'accorderont parfaitement. Vous pouvez également explorer des fromages affinés de la région, comme le Brillat-Savarin ou le Comté. Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C, ce qui permettra à ses arômes de se déployer harmonieusement. N'hésitez pas à le laisser s'aérer quelques minutes avant de le servir, afin qu'il révèle toute sa complexité.
