Le Hautes Côtes de Nuits rouge de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne. Ce vin non millésimé, élaboré selon la tradition locale, met en avant la pureté du fruit et une expression authentique du terroir des Hautes Côtes de Nuits. La vinification est classique : vendanges manuelles suivies d’une fermentation en cuves, avec un passage possiblement en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter une touche supplémentaire de complexité. Le résultat donne un vin souple, équilibré, dominé par les arômes de petits fruits rouges, une légère touche épicée, et une acidité vivifiante soutenant des tanins fins.
La région viticole des Hautes Côtes de Nuits, située à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, frais et marqué par les écarts de température entre jour et nuit. Ce microclimat, associé à un sol argilo-calcaire bien drainant, confère au Pinot Noir une belle fraîcheur, une délicatesse aromatique et une structure élégante. L’histoire des Hautes Côtes de Nuits est celle de la valorisation de terroirs en altitude, où la vigne produit des vins au profil plus aérien que leurs prestigieux voisins des côtes. La maison Bouchard Aîné & Fils, forte d’une tradition remontant à 1750, offre ici une interprétation accessible et gourmande de cette appellation régionale.
Ce vin rouge trouve des accords parfaits avec une cuisine bourguignonne classique, tels que le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou une volaille rôtie. Il accompagnera aussi très bien des plats simples comme une terrine, un lapin à la moutarde ou un plateau de fromages à pâte molle (camembert, brie). Pour plus d’authenticité, pensez le servir avec des œufs en meurette ou une pièce de charcuterie artisanale.
Pour valoriser au mieux ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut également évoluer agréablement sur deux à trois ans.
