Avis Viniou
Le vin blanc 2022 du Domaine David Duband en Hautes Côtes de Nuits est une expression remarquable de la Bourgogne. Bien que traditionnellement connue pour ses fabuleux vins rouges, cette région produit également des blancs d'une finesse rare grâce aux sols calcaires et autres marno-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Les Chardonnays de cette zone révèlent une belle complexité aromatique et une fraîcheur qui les rendent captivants. Issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, ce vin blanc est élaboré dans un style sec, préservant ainsi la pureté des arômes fruités et floraux typiques de la région.
La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds. Ce climat, combiné à un sol riche en calcaires, est idéal pour le développement du Chardonnay, apportant aux vins une palette d'arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de fougère, rehaussés par des notes minérales. L’histoire de la région est profondément ancrée dans la culture viticole, perpétuant des traditions qui mettent en avant le terroir unique de chaque parcelle.
Pour mettre en valeur ce vin élégant, proposez-le en accompagnement d'un pavé de saumon grillé ou de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les arômes et la texture du vin sublimeront également les plats de volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné. Un accord plus régional pourrait s’orienter vers une poularde de Bresse à la crème, un plat typiquement bourguignon.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. En le dégustant, prenez le temps de l'aérer légèrement dans le verre pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer.
