Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits blanc 2021 du domaine David Duband est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans l'appellation régionale. Ce vin se présente avec une robe lumineuse, typique des vins blancs de Bourgogne. Bien que peu de détails soient fournis sur le cépage utilisé, il est fort probable qu'il s'agisse de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. La vinification de ce blanc sec met en avant la pureté et l'élégance avec lesquelles le domaine s'attache à exprimer le terroir, bien connu pour sa complexité et sa finesse.
La région des Hautes Côtes de Nuits se situe dans une partie plus élevée et plus fraîche que celle des célèbres villages de la Côte de Nuits qui produisent des rouges renommés. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant fraîcheur et minéralité au vin. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs centaines d'années, et le savoir-faire y est transmis de génération en génération.
Ce vin se mariera merveilleusement bien avec des plats de poissons et fruits de mer. Pensez à un filet de sole meunière ou à un risotto aux coquilles Saint-Jacques. Pour rester dans le thème régional, vous pouvez envisager de l’accompagner d'une volaille de Bresse à la crème. La fraîcheur et la vivacité du vin équilibreront très bien une tarte au fromage de Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa minéralité, assurant une expérience de dégustation des plus harmonieuses.
