Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge de la cuvée Le Prieuré, produite par le domaine Nuiton-Beaunoy dans l'AOC Hautes Côtes de Nuits. Bien que souvent moins renommée que sa voisine immédiate, la Côte de Nuits, cette appellation offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix. Le millésime 2009 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques idéales, alliant maturité et fraîcheur. Ce vin, classé Grand Cru, s'exprime à travers une belle structure et une intensité aromatique remarquable, typique des vins de la région. Les vins des Hautes Côtes de Nuits proviennent de sols argilo-calcaires, et bénéficient d'un climat plus frais que la côte. Ce terroir particulier contribue à l'épanouissement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, conférant au vin une élégance et une complexité aromatique singulières, marquées par des notes de fruits rouges et une subtile minéralité.
Pour les accords mets-vins, ce rouge s'accommodera parfaitement avec des plats de viande tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes et sa texture veloutée. Les fromages à pâte molle comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin souligneront à merveille sa fine acidité et ses tannins souples. Pour des options plus légères, envisagez des plats à base de volaille rôtie ou de champignons sauvages.
Lors de la dégustation, ce vin révélera tout son potentiel servi à une température de 16-18°C. Pensez à l'ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour permettre une bonne oxygénation, ce qui aidera à intensifier sa palette aromatique. Un vieillissement en cave lui permettra en outre de développer des arômes tertiaires et d’atteindre une harmonie parfaite.
