Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 de la cuvée Le Prieuré, élaboré par la maison Nuiton-Beaunoy, illustre parfaitement la finesse des vins de la Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin exprime la jeunesse de son millésime par une robe rubis éclatante et un nez gourmand mêlant fruits rouges frais, cerise, framboise et de fines notes florales. La vinification traditionnelle en cuve, associée à un élevage mesuré, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur typiques des Hautes Côtes, sans masquer l’élégante structure tannique qui accompagne la dégustation.
Les Hautes Côtes de Nuits, situées en surplomb de la célèbre Côte de Nuits, bénéficient d’un climat continental tempéré et d’une exposition plus fraîche à l’ouest. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires où la vigne puise délicatement ses arômes. Cette région, encore agricole il y a quelques décennies, est aujourd’hui reconnue pour ses vins à l’authenticité sincère, où la minéralité, la vivacité et la tension s’expriment avec élégance. L’histoire de ces coteaux remonte au Moyen Âge, lorsque moines et prieurs entretenaient la vigne sur ces hauteurs, d’où le nom de la cuvée.
À table, ce Hautes Côtes de Nuits s’accorde à merveille avec des plats à la fois raffinés et simples. Proposez-le avec une volaille rôtie, un râble de lapin à la moutarde ou un filet mignon de porc sauce aux airelles. Les amateurs de mets régionaux l’apprécieront sur une terrine de jambon persillé ou un poulet à la gaston Gérard. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné, sont aussi d’excellents compagnons.
Pour révéler sa fraîcheur et son fruit, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2023 peut être dégusté dès aujourd’hui pour son expression gourmande, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
