Avis Viniou
Le Domaine Barbier et Fils propose ici une cuvée Corvée de Villy 2020, issue de l’appellation Hautes-Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce rouge sec met à l’honneur le pinot noir, seul cépage autorisé dans l’appellation, que ce soit en assemblage ou en monocépage. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, offre des raisins parfaitement mûrs, traduisant dans le verre des notes éclatantes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, mêlées à des touches plus subtiles de violette et de sous-bois. En bouche, la cuvée se distingue par une trame élégante, des tanins fins et une belle fraîcheur caractéristique des vins de coteaux. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée par le domaine, privilégie une extraction douce pour préserver finesse et fruité.
Les Hautes-Côtes de Nuits constituent l’une des zones les plus charmantes du vignoble bourguignon, qui s’étendent à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, sur des plateaux et des pentes parfois escarpées. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au pinot noir l’expression d’une belle minéralité et d’une fraîcheur préservée par l’altitude supérieure à celle des climats voisins. Le climat, plus frais que sur la Côte, confère aux vins de l’appellation une structure délicate ainsi qu’une garde généralement raisonnable, sur 3 à 5 ans pour les meilleurs millésimes.
Pour accompagner ce Hautes-Côtes de Nuits rouge 2020, privilégiez des plats à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème ou une caille aux raisins, ainsi que des viandes blanches en sauce légère. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’époisses, se marieront également très bien, tout comme une belle terrine de canard aux noisettes.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres à pinot qui sauront libérer tout son bouquet aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra être envisagé pour ouvrir le vin si vous l’appréciez dans sa jeunesse.
