Avis Viniou
Le Domaine Barbier et Fils signe avec sa cuvée Corvée de Villy 2013 un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, se distingue par son caractère droit, charmeur et fruité. Le millésime 2013, une année marquée par la fraîcheur et la finesse en Bourgogne, a favorisé la préservation de l’acidité naturelle du raisin, ainsi que la délicatesse des tanins. Le terroir des Hautes Côtes, situé en surplomb du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, apporte structure et vivacité au vin, grâce à ses sols argilo-calcaires riches et une exposition qui bénéficie à la maturité du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique du cépage, avec des notes de cerise griottes, de framboise, et une subtile touche d’épices douces et de sous-bois.
La Bourgogne est mondialement réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Nuits, véritable balcon sur la Côte de Nuits, profitent d’un climat continental tempéré, parfois plus frais que la plaine, ce qui confère aux vins une tension, une fraîcheur et une capacité de garde intéressantes. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant contribué au développement du vignoble et à la sélection des meilleurs terroirs.
Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine de terroir bourguignonne, notamment un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une caille farcie aux champignons des bois. Il mettra aussi en valeur des pièces de volaille rôties, des viandes rouges grillées ou des fromages à pâte molle comme l’époisses et le brillat-savarin. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un saumon grillé ou des légumes grillés au four.
Il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits 2013 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Une aération en carafe de 30 minutes avant service permettra d’adoucir les tanins et de libérer le bouquet, pour une expérience de dégustation optimale.
