Avis Viniou
Le Domaine Barbier et Fils nous offre ce Hautes CÎtes de Nuits 2006, un vin rouge issu de Bourgogne, portant la cuvée Corvée de Villy. Cette appellation régionale se distingue par son exposition dans les "Hautes CÎtes", caractérisées par un climat plus frais et une altitude légÚrement plus élevée que celles des villages classiques de la CÎte de Nuits. L'année 2006, une année encore marquée par l'influence océanique, a permis d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Ces vins sont généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire propice à l'expression de leur finesse. Le Domaine Barbier et Fils, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, respecte généralement une vinification classique, mettant en avant la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Hautes CĂŽtes de Nuits 2006, envisagez des plats Ă base de volailles en sauce, comme un coq au vin ou un canard rĂŽti avec une sauce aux fruits rouges. Les champignons, en particulier les truffes, se marient superbement au caractĂšre terreux du Pinot Noir. Pour une touche rĂ©gionale, un bĆuf bourguignon serait un accord idĂ©al, permettant d'exalter les nuances dĂ©licates du vin tout en apportant une complexitĂ© gustative.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes aidera à libérer les arÎmes et à adoucir les tanins. Commencez par observer sa robe rubis, souvent éclatante chez les vins de cette région. à l'olfaction, découvrez des arÎmes de petits fruits rouges, de sous-bois et des nuances épicées. En bouche, appréciez sa fraßcheur et sa structure élégante, reflet d'un terroir à la fois généreux et précis.
