Avis Viniou
Le Domaine Nudant propose ici un Hautes Côtes de Nuits blanc 2023, un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des années récentes marquées par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité fine. Les vignes du domaine, plantées sur des coteaux bénéficiant d’une belle exposition, profitent d’un sol argilo-calcaire typique, qui confère au vin une minéralité raffinée et une élégante complexité. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec parfois un passage en fûts de chêne pour arrondir les arômes tout en conservant la fraîcheur naturelle du chardonnay.
La région des Hautes Côtes de Nuits est nichée à l’ouest de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus rouges mais offrant aussi de superbes blancs d’altitude. Le climat y est de type continental à légère influence océanique, marqué par des écarts de température qui favorisent la lente maturation des raisins. Le terroir, constitué de marnes, d’argile et de calcaire, apporte structure et tension aux vins. Historiquement, cette sous-région était moins connue que ses voisines de la Côte, mais elle a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés et une qualité sans cesse croissante au fil des millésimes. Le Domaine Nudant y est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et le respect du terroir.
Ce Hautes Côtes de Nuits blanc se prête parfaitement à des accords mets-vins raffinés. Il accompagne à merveille des poissons fins comme une truite meunière, un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les fromages bourguignons, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses peu affiné, sublimeront également sa rondeur. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme des œufs en meurette (la version au vin blanc), ou une volaille de Bresse à la crème.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après une aération d’une quinzaine de minutes. Cela permettra au chardonnay de déployer toute la palette de ses notes florales, fruitées et minérales. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais qui pourra également évoluer joliment en cave sur deux à trois ans.
