Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits 2017 « Cuvée Clos du Vignon » du Domaine Thevenot-Le Brun est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, grâce à des conditions climatiques favorables : un printemps précoce, un été chaud sans excès, qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur la finesse, met ici en valeur les arômes de fruits rouges croquants (griotte, framboise), relevés par de délicates notes florales et épicées. Le terroir des Hautes Côtes, situé sur des plateaux et coteaux en altitude, confère à ce vin une fraîcheur et une vivacité remarquables, avec une structure souple et des tanins fins.
La région des Hautes Côtes de Nuits, adossée aux célèbres coteaux de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des variations de températures marquées entre le jour et la nuit. Les sols calcaires, mêlés d’argile et de marnes, contribuent à la minéralité et à la tension des vins, tout en exprimant pleinement la typicité du Pinot Noir. Historiquement, cette sous-région fut longtemps plus discrète que ses prestigieux voisins de la Côte, mais aujourd’hui elle rayonne par ses vins d’excellent rapport qualité-prix et son terroir authentique.
Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir. Pensez à un rôti de veau aux champignons, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Plus simplement, il se mariera bien avec une volaille rôtie ou même une belle assiette de jambon persillé, spécialité régionale. Pour une note végétale, tentez-le avec un gratin de légumes d’automne ou un risotto aux champignons.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure soyeuse, servez ce Hautes Côtes de Nuits 2017 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Il offrira alors toute sa fraîcheur et son éclat, parfait pour des moments de convivialité gourmande.
