Le Domaine Thevenot-Le Brun propose avec sa cuvée Clos du Vignon 2022 un vin issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, en Bourgogne. Ce rouge, millésime 2022, exprime toute la typicité de son cépage principal, le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification, attentive et précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir : vendanges manuelles, fermentation maîtrisée, puis élevage en fûts pour ajouter complexité et rondeur. En dégustation, le vin séduit par sa robe rubis éclatante et son nez délicat sur les petits fruits rouges (cerise, groseille) avec une touche florale et légèrement épicée. En bouche, on retrouve de la fraîcheur, un joli équilibre entre souplesse et vivacité, et une finale raffinée.
Les Hautes Côtes de Nuits prolongent les célèbres Côtes de Nuits, sur des coteaux surélevés bénéficiant d’une excellente exposition. Le climat continental, tempéré par l’altitude, permet des maturités lentes, sources de finesse aromatique et d’acidité naturelle. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin minéralité et structure. Cette région, moins connue que les grands crus voisins, produit néanmoins des vins de caractère offrant de belles surprises, tout en restant abordables par rapport aux appellations les plus prestigieuses de Bourgogne.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, je recommande des accords avec des viandes tendres comme un filet de volaille rôti, un magret de canard, ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, tels que les œufs en meurette ou un jambon persillé, seront également parfaits. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des légumes rôtis ou une terrine de champignons.
Servez ce vin légèrement frais pour en apprécier pleinement les arômes, idéalement entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le service, permettra au bouquet de s’ouvrir davantage. Il s’apprécie dès à présent mais gagnera en harmonie dans les deux ou trois prochaines années.
