Avis Viniou
Le Domaine des Chambris propose ici un Hautes Côtes de Nuits rouge millésime 2015, une appellation régionale de Bourgogne reconnue pour produire des vins d’un grand raffinement. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et particulièrement adapté au terroir des Hautes Côtes. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat très favorable, marqué par une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins généreux, à la fois riches, aromatiques et équilibrés. La vinification met ici l’accent sur la pureté du fruit, laissant transparaître à la fois l’élégance et la fraîcheur typiques des Pinot Noir issus de coteaux en altitude.
Les Hautes Côtes de Nuits occupent les contreforts surplombant la fameuse Côte de Nuits. Leur altitude plus élevée apporte de la fraîcheur aux vins, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent la finesse et la complexité aromatique. La région s’est affirmée ces dernières décennies grâce à l’implication des vignerons soucieux de mettre en valeur leur typicité. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, est tempéré par l’exposition des vignes et la ventilation des plateaux, garantissant une maturation lente et complète des raisins. Cette histoire et ce savoir-faire font des Hautes Côtes de Nuits une appellation incontournable pour les amateurs de Bourgogne élégants et accessibles.
Un Hautes Côtes de Nuits rouge 2015 du Domaine des Chambris accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Il saura également sublimer les fromages bourguignons comme l’époisses ou l’ami du chambertin, ainsi qu’une tourte aux champignons ou une poêlée de girolles, pour un accord local et gourmand.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse tannique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra être bénéfique pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
