Avis Viniou
Le Clos Saint Philibert 2018 du Domaine Méo-Camuzet est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, favorisée par un été chaud, traduisant dans le verre une expression gourmande et élégante. Le terroir du Clos Saint Philibert, situé en Hautes-Côtes de Nuits, se distingue par son altitude plus élevée que la cote saintienne proprement dite, ainsi que par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une fraîcheur minérale et une tension admirable. La vinification, conduite avec la précision chère au domaine, privilégie l’expression du fruit sans lourdeur, offrant un équilibre parfait entre richesse et vivacité.
La région des Hautes Côtes de Nuits, adossée aux fameux villages de la Côte de Nuits, profite d’un climat continental tempéré par les altitudes, permettant une maturation lente propice à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne ; elle a su tirer parti de ses pentes et de ses expositions variées pour produire des vins de grand caractère. Le Domaine Méo-Camuzet, reconnu parmi les meilleurs de Bourgogne, dévoile ici une interprétation brillante de ce terroir souvent sous-estimé pour ses blancs.
Pour magnifier la structure pure et la fraîcheur du Clos Saint Philibert 2018, privilégiez des accords fins et subtils. Un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un fromage de chèvre frais mettront en valeur ses arômes floraux et sa minéralité. Les plats régionaux bourguignons comme la pochouse (matelote de poissons) ou une escalope de volaille à la crème se marieront harmonieusement avec sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Un carafage rapide peut aussi lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce 2018 s’apprécie dès maintenant, mais peut aussi évoluer quelques années pour gagner en complexité.
