Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Méo-Camuzet - Clos Saint Philibert - 2023

Le Domaine Méo-Camuzet signe ici un très beau millésime 2023 issu de la cuvée Clos Saint Philibert, en appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce vin blanc sec est entièrement composé de Chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs. La parcelle du Clos Saint Philibert, située à flanc de coteau, profite d’une excellente exposition et d’un terroir calcaire riche, apportant vivacité et minéralité au vin. La vinification est menée avec soin par le domaine, mondialement reconnu pour ses rouges comme pour ses blancs, avec un élevage sur lies apportant complexité aromatique et finesse.

La Bourgogne, et particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds modérés par l’altitude et l’influence des vents. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent aux chardonnays de la région une grande élégance et des notes caractéristiques de fleurs blanches, d’agrumes et une fraîcheur saline. Les Hautes Côtes de Nuits, longtemps dans l’ombre des crus plus prestigieux de la Côte de Nuits, révèlent aujourd’hui de très beaux vins de caractère, reflets authentiques de leur terroir.

Ce blanc vif et précis s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire. Il magnifiera également un poisson grillé, une volaille à la crème ou encore un fromage régional comme l’Epoisses légèrement affiné. Pour une association locale, pensez à une truite à la bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fleurs blanches, sa tension minérale et sa finale élégante. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique.