Le Domaine Méo-Camuzet signe avec son Clos Saint-Philibert 2022 une belle expression des Hautes-Côtes de Nuits, en version blanc demi-sec, ce qui est plutôt rare dans cette appellation d’ordinaire consacrée au rouge. Élaboré à partir de chardonnay exclusivement, le vin révèle la typicité du terroir et l’exigence du travail du domaine. Le millésime 2022, particulièrement ensoleillé mais sans excès, a permis d'obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur salutaire. La vinification soigneuse en fûts, avec un élevage mesuré sur lies fines, ajoute de la profondeur et une texture douce au palais, tout en préservant un fruité éclatant et une minéralité élégante.
Les Hautes-Côtes de Nuits occupent l’arrière-côte de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne, en altitude moyenne, où les vignes bénéficient d’un climat plus frais que sur les coteaux classiques. Les sols y sont mêlés de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins une acidité naturelle et une tension minérale distinctes, sublimées par l’histoire bourguignonne, marquée par une tradition séculaire autour des monocépages et une quête d’expression de terroirs. La région, moins médiatisée que la Côte de Nuits elle-même, offre néanmoins de belles surprises dans les meilleurs domaines, tel Méo-Camuzet.
Grâce à son style demi-sec, ce Clos Saint-Philibert 2022 se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, des crustacés comme des langoustines légèrement épicées, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle ou persillée, qui trouveront dans la douceur résiduelle un joli contrepoint. Il accompagnera également des plats exotiques, comme un curry doux de poisson ou un tajine d’abricots et d’amandes.
Pour pleinement apprécier ses arômes subtils et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler davantage sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Voilà une bouteille qui saura ravir les amateurs de blancs bourguignons atypiques et généreux.
