Vins Hautes Côtes de nuits Jean Bouchard - 2020

Avis Viniou

Le Jean Bouchard Hautes Côtes de Nuits AOC Blanc 2020 est un vin issu à 100 % du cépage Chardonnay, incontournable de la Bourgogne blanche. Ce millésime 2020 se caractérise par une vendange marquée par la chaleur, donnant des vins à la fois mûrs, précis et dotés d’une belle structure. Issu de parcelles situées sur les hauteurs de la Côte de Nuits, il bénéficie d’un terroir réputé pour ses sols marneux et calcaires, essentiels à l’expression délicate du Chardonnay bourguignon. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines procurent à ce vin élégance, fraîcheur et complexité aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région des Hautes Côtes de Nuits, jouit d’une situation en altitude qui confère à ses vins une fraîcheur singulière. Les vignobles profitent d’un climat continental tempéré avec des nuits fraîches, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité. Historiquement, ces coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits offrent des vins plus aériens, avec une personnalité moins opulente que les blancs de Côte de Beaune, mais toujours typiques par leur minéralité, leurs notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de noisette.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, une truite meunière ou des fruits de mer, grâce à sa vivacité. Il se marie divinement avec des plats typiques de la région, comme une volaille à la crème ou un jambon persillé. Vous pouvez également le servir avec des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur aromatique et sa texture, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant dégustation afin de libérer ses arômes délicats. Ce millésime peut être apprécié dès à présent, mais quelques années de garde révéleront davantage sa complexité.