Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits blanc 2022, cuvée Les Millottes, est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne pour ses vins blancs élégants et raffinés. Ce millésime 2022 offre une expression fraîche et fidèle du terroir, marqué par une vinification soignée qui privilégie la préservation de la pureté aromatique et de la minéralité. Les fermentations se font souvent en cuves inox ou parfois en fûts de chêne afin de conférer une touche de complexité sans dominer le fruit, ce qui permet d’obtenir un vin sec, expressif et équilibré, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche beurrée typique.
La région de Bourgogne, et notamment les Hautes Côtes de Nuits, se distingue par un climat continental relativement frais, particulièrement propice au Chardonnay. Les vignes sont plantées sur des coteaux d’altitude, bénéficiant d’une bonne exposition au soleil et de sols majoritairement calcaires avec des traces d’argiles, favorisant la fraîcheur, la vivacité et la finesse aromatique des vins. Cette sous-région, située en surplomb des célèbres grands crus de la Côte de Nuits, dispose d’une histoire viticole ancrée, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération.
Avec son profil frais et élégant, ce vin blanc s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons grillés comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore un joli plateau de fromages bourguignons tels que le brillat-savarin ou le comté. Pour une alliance régionale, il sera idéal avec une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne, apportant une belle vivacité pour équilibrer la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits blanc à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse et sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir davantage et de révéler toute sa complexité.
