Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits Blanc 2023 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des blancs de Bourgogne. Ce millésime 2023 se montre particulièrement séduisant par sa fraîcheur et sa vivacité, avec une expression aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une pointe de fruits exotiques, et une belle minéralité. La mention "demi-sec" est relativement singulière pour la Bourgogne, traduisant une petite douceur en bouche qui confère à ce vin une rondeur gourmande, équilibrée par une acidité maîtrisée. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts, permet de préserver la pureté du fruit et d’offrir une belle palette aromatique, tout en soulignant la délicatesse et l’élégance typiques de la région.
La région des Hautes Côtes de Nuits est située sur les hauteurs de la célèbre Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole. Ce terroir se distingue par son altitude plus élevée, ses pentes bien exposées et ses sols argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du Chardonnay. Le climat y est légèrement plus frais qu’en plaine, ce qui apporte tension, fraîcheur et finesse aux vins blancs. La Bourgogne, riche de siècles d’histoire viticole, est internationalement reconnue pour ses vins de caractère et la qualité unique que ses terroirs apportent à chaque cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits demi-sec accompagnera à merveille des mets raffinés et légèrement relevés. Il révèlera tout son potentiel sur des fromages à pâte molle comme un chaource ou un brie affiné, mais également sur une volaille à la crème, des poissons en sauce douce, voire une tarte aux fruits jaunes. Un accord régional très réussi serait bien sûr une cassolette d’escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin d’exalter sa fraîcheur, sa vivacité et sa douceur discrète. Pensez à l’ouvrir ou le carafer quelques minutes avant la dégustation pour permettre à la palette aromatique de se développer.
