Ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2006 du Domaine Saint Saturnin de Vergy est un vin issu en majorité du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2006 a été marqué par une météo contrastée mais favorable dans la région, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par des coteaux situés en altitude, avec des sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec souvent un élevage en fût de chêne, met en valeur la pureté du fruit et une texture soyeuse, caractéristiques recherchées dans cette appellation.
La région des Hautes Côtes de Nuits occupe le versant ouest des célèbres Côtes de Nuits, s'étendant sur des vallons baignés d'une lumière particulière. Son climat continental à nuances froides procure une maturation lente et régulière du raisin. Le sol riche en calcaires et en marnes contribue à la fraîcheur et à l’expression aromatique du Pinot Noir, donnant des vins aux notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille, parfois accompagnées de touches épicées et grillées après quelques années de garde. Historiquement moins prisées que les climats de la Côte, les Hautes Côtes révèlent aujourd’hui des vins authentiques et séduisants, de plus en plus recherchés par les amateurs.
Ce vin rouge élégant appelle des accords subtils mettant en avant la pureté de ses arômes. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou encore des fromages régionaux comme le Brillat-Savarin affiné. Des plats bourguignons traditionnels restent de superbes compagnons, notamment un petit pâté en croûte maison ou un poulet Gaston Gérard. Les saveurs délicates du terroir bourguignon mettront en lumière les nuances du Pinot Noir de ce millésime.
Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage possible en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin a été conservé dans de bonnes conditions.
