Le Hautes Côtes de Nuits « Cuvée Le Prieuré » 2014 du domaine Aurélien Verdet est un vin rouge qui met en valeur le cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime 2014, issu de vignes plantées sur les hauteurs des célèbres coulisses nuitonnes, exprime pleinement la finesse et la fraîcheur propres à cette appellation régionale. La vinification effectuée par Aurélien Verdet, vigneron reconnu pour son approche respectueuse du terroir et son engagement en biodynamie, vise à laisser s’exprimer la pureté du fruit. La Cuvée Le Prieuré offre au nez des arômes de cerise fraîche, de petites baies rouges, avec une pointe légèrement réglissée et florale ; en bouche, l’équilibre est subtil, la matière souple, portée par une acidité vivifiante, des tanins élégants et une finale délicatement minérale, reflétant la nature calcaire du sol.
Les Hautes Côtes de Nuits, situées en surplomb des célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficient d’un climat plus frais et tempéré. Les sols majoritairement calcaires, souvent mêlés d’argile, donnent aux vins de la région une fraîcheur caractéristique ainsi qu’une belle structure. Cette zone viticole, dont l’histoire se confond avec celle des grands vins de Bourgogne, est réputée pour l’expression fine et authentique du pinot noir, dans un style plus aérien et accessible que les appellations prestigieuses de la côte, tout en conservant un potentiel de garde appréciable.
Ce vin accompagnera avec élégance des viandes blanches rôties ou grillées, un magret de canard rosé, une poêlée de champignons des bois ou encore un gibier à plume. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème légèrement truffée, sublimeront également les arômes fruités et la fraîcheur du vin.
Pour savourer ce Hautes Côtes de Nuits 2014 dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C. Privilégiez une ouverture une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de son bouquet aromatique.
