Le Nuiton-Beaunoy Cuvée Les Dames Huguettes 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, située en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une finesse typique de l’année, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée allant de la vendange manuelle à un élevage en cuve ou en fût qui met en valeur la pureté du fruit. La cuvée Les Dames Huguettes exprime des arômes intenses de petits fruits rouges (cerise, framboise) agrémentés de touches florales et d’une note légèrement épicée. La bouche est à la fois souple, élégante et dotée d’une belle persistance, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins délicats.
La région des Hautes Côtes de Nuits se situe en surplomb des célèbres villages de la Côte de Nuits, sur des coteaux entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, confère aux vins une grande élégance et une belle tension. Le climat semi-continental, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permet une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur, atouts majeurs des vins de cette appellation. Historiquement, la Bourgogne est un haut lieu du vin français, réputé pour son savoir-faire et son attachement à l’expression du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir délicat se marie idéalement avec une volaille rôtie ou en sauce, une terrine de gibier, des côtelettes d’agneau grillées ou encore des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres. Pour valoriser le côté régional, une fricassée de volaille à la moutarde ou un jambon persillé bourguignon seront des compagnons parfaits.
Pour le service, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 14 à 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes en carafe si le vin est jeune pour exprimer pleinement son caractère.
