Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du domaine Labouré-Roi se présente ici dans sa version rouge, représentative du style élégant et fruité recherché dans l’appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin tire profit de la fraîcheur caractéristique de la région et la restitue à travers des arômes de petits fruits rouges, comme la groseille, la framboise ou encore la cerise, accompagnées parfois de notes florales. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, vise à préserver la pureté du fruit ainsi que la finesse de la structure tannique, offrant un vin équilibré, accessible, peu extrait et doté d’une belle vivacité.
La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour ses collines surplombant la célèbre Côte de Nuits. Ces terroirs bénéficient d’un climat plus frais et ventilé, prolongeant la maturité des raisins et conduisant ainsi à des vins de profil plus léger et tendu que ceux des villages voisins du coteau. Les sols argilo-calcaires donnent toute leur élégance aux vins, qui expriment typiquement la finesse du terroir bourguignon. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée, marquée par des siècles de tradition et d’innovation.
Ce style de vin, léger, souple et fruité, se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera à merveille les charcuteries fines, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, voire une quiche lorraine. Les fromages régionaux, comme un époisses modérément affiné ou un brie de Meaux, feront également de beaux accords. Pour un accord plus local, son expression délicate s’entendra parfaitement avec une terrine de campagne ou une poêlée de champignons de saison.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité du Hautes Côtes de Nuits 2023, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir après une ouverture récente. Ce vin se dégustera plaisamment dès à présent sur sa jeunesse et ses arômes croquants.
