Le Domaine Montmain signe ici une cuvée Le Clos du Château 2023 en Hautes Côtes de Nuits, issue de l’appellation régionale bourguignonne. Ce vin blanc demi-sec se distingue par une robe lumineuse et une expression aromatique à la fois vive et raffinée, mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et, selon les millésimes, une pointe de minéralité propre au terroir. La vinification, généralement conduite avec soin dans la région, met en avant la pureté et la fraîcheur du fruit ; l’élevage souligne souvent la délicatesse de la matière sans masquer la tension caractéristique du style bourguignon.
La région des Hautes Côtes de Nuits se situe en arrière du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Les vignes profitent d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés tempérés, accentués ici par l’altitude et l’exposition favorisant une maturation lente, idéale pour préserver l’acidité naturelle des vins blancs. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins de subtiles nuances minérales, tandis que l’histoire viticole locale évoque un savoir-faire transmis depuis des siècles et une volonté d’expression fidèle du terroir.
Ce vin blanc demi-sec trouvera facilement sa place à table en accompagnement de mets délicats. Les volailles en sauce crémeuse, une blanquette de veau légèrement citronnée ou des poissons grillés seront de parfaits partenaires gastronomiques. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, apprécieront également la douceur et la vivacité de cette cuvée. Pour un accord régional, testez-le sur des escargots persillés ou une omelette aux fines herbes.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute la palette aromatique de ce blanc, qui saura aussi s’apprécier sur sa jeunesse pour sa fraîcheur.
