Nuiton-Beaunoy signe ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2014, issu du célèbre vignoble bourguignon. Cette cuvée, appartenant à la catégorie des appellations régionales, incarne le style authentique des rouges des Hautes Côtes, où l’expression du terroir prédomine. Pour ce millésime 2014, le vin met en avant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de la région, avec une structure fine et une palette aromatique s’exprimant généralement autour de petits fruits rouges (comme la groseille ou la cerise), parfois rehaussés de notes épicées ou florales selon le travail de vinification et l’élevage en fût de chêne.
Les Hautes Côtes de Nuits recouvrent des collines situées à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits. Le climat y est un peu plus frais en raison de l’altitude, ce qui donne aux vins une tension et une vivacité particulières. Les sols sont marneux et calcaires, favorables à une maturation lente, permettant d’obtenir des raisins offrant finesse et complexité. L’histoire de cette appellation est étroitement liée au développement du vignoble bourguignon, avec une approche viticole axée sur le respect du terroir et de l’expression variétale, souvent dominée par le pinot noir, cépage emblématique de la région.
Ce style de vin bourguignon s’accorde à merveille avec une cuisine sobre et raffinée. On le recommandera notamment sur une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou sur un joli morceau de jambon persillé, plat traditionnel de la région. Il accompagne aussi idéalement des fromages mi-affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux, dont la délicatesse valorise la trame fruitée et la fraîcheur du vin.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s’accordera aussi bien avec une dégustation à table qu’avec des amateurs à la recherche de l’élégance typique des rouges bourguignons.
