Avis Viniou
Le Moillard Hautes CÎtes de Nuits 1983 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bourgogne, célÚbre pour ses vins élégants et expressifs. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est probablement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1983, caractérisé par un climat varié, confÚre à ce vin une complexité aromatique. Situées dans les collines de la CÎte d'Or, les Hautes CÎtes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat semi-continental, offrant des vins aux tanins fins et une belle acidité. Le domaine Moillard, fondé au XIXe siÚcle, est réputé pour son respect des traditions bourguignonnes et son savoir-faire exceptionnel.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront complimenter ses notes de fruits rouges et ses touches Ă©picĂ©es. Un bĆuf bourguignon classique, avec sa sauce riche et ses arĂŽmes profonds, s'avĂ©rera ĂȘtre un accord parfait. Les volailles rĂŽties, comme un poulet de Bresse ou un caneton aux cerises, mettront Ă©galement en valeur la finesse et l'Ă©lĂ©gance du Hautes CĂŽtes de Nuits. Pour un choix rĂ©gional, la potĂ©e bourguignonne accompagnera Ă merveille ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, permettra aux arÎmes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe, qui peut présenter des reflets tuilés dus à l'évolution. Au nez, recherchez les arÎmes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa structure et sa longueur. Assurez-vous que chaque gorgée révÚle la complexité et la profondeur de ce vin vieillissant avec grùce.
