Avis Viniou
La cuvée 2003 du Château Jacob Frerebeau, issue de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un rouge riche et expressif. Cette région, connue pour ses pentes abruptes et son altitude légèrement supérieure, confère aux vins un caractère distinct qui se manifeste par une belle structure acide et une fraîcheur persistante. 2003 est un millésime réputé pour sa chaleur, apportant des vins concentrés et bien mûrs. Bien qu'aucune mention ne soit faite du cépage, on peut supposer un prédominance de Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le domaine Jacob Frerebeau, avec son histoire empreinte de tradition et sa réputation de rigueur, s'efforce de capturer l'esprit authentique de son terroir à travers des pratiques de vinification minutieuses qui respectent l'environnement et le patrimoine régional.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui accentueront sa profondeur et son caractère gourmand. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettraient parfaitement en valeur ses arômes terreux et ses notes de fruits rouges mûrs. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, offrent aussi une délicate harmonie. Pour une expérience régionale complète, associez ce vin à des escargots de Bourgogne, qui apporteront une richesse texturale en résonance avec son profil savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un passage en carafe durant 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Observez d'abord sa robe, qui devrait montrer des teintes rubis légèrement évoluées. Au nez, laissez émaner les fragrances de cerise noire et de sous-bois avant de goûter, visant une bouche soyeuse aux tanins fondus. Appréciez la finale longue et élégante, révélatrice de son terroir d'exception.
